Aus dieser über 80 jährigen Tradition heraus, kann das Fest so manche lustige als auch ernsthafte Geschichte erzählen.
Über die Jahre richteten abwechselnd viele verschiedene Fürstenzeller Wirte und Vereine dieses Traditionsfest aus, ehe im Jahre 2008 der FC Fürstenzell die Organisation vom früheren langjährigen Veranstalter MSC Fürstenzell übernahm.

Der derzeitige Veranstalter konnte durch einige Neuerungen, wie einen überdachten Biergarten und die urige Holzhütte „Zellodrom“, Kabarettveranstaltungen und ein buntes Rahmenprogramm das Fest wieder aufleben lassen. Der steigende Zuspruch der Gäste und die tolle Atmosphäre an den fünf Tagen über Pfingsten würdigen die Anstrengungen des Organisationsteams um „Festwirt“ Maxi Hauser.
Auch in Zukunft sollen die Bürger und Bürgerinnen als auch Besucher der Marktgemeinde dem Motto des Fürstenzeller Weinhügelfestes „Do muaß i hi“ folgen und gemeinsam gesellige Stunden auf dem Traditionsfest verbringen.